REZEPTIDEEN FÜR DIE ZUBEREITUNG
IHRER KÖSTLICHEN CHAMPIGNONS!

• In der Pfanne. Was ist schmackhafter als frischgepflückte Champignons, in Scheiben geschnitten und in der Pfanne in Butter angebräunt? Am Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer würzen.


• Gegrillt. Zum Grillen sollen Sie die grösseren Exemplare wählen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz in Öl tauchen. Anschliessend während ungefähr 10 Minuten auf den Grill legen. In einer Schüssel anrichten und mit zerlassener Butter beträufeln, vermischt mit feingehackter Petersilie, dem Saft einer Zitrone ... und ein wenig Knoblauch für die Liebhaber!


• Cremesuppe. Warum nicht eine köstliche Cremesuppe “Maison”?... 250 gr Champignons in Stückchen schneiden und in Butter andünsten. Mit einem Esslöffel Mehl vermischen und 1,5 l Brühe hinzufügen. Eine Viertelstunde kochen lassen, kosten und abschmecken. In einer Suppenschüssel 1 bis 2 dl Creme mit 2 Eigelb verquirlen. Langsam die Suppe unterheben und sofort servieren. Nicht aufwärmen lassen!


• Als Vorspeise. Eine geschätzte ländliche Vorspeise, die einfach zu machen ist?: 100 gr gewürfelte kleine Champignons in etwas Butter goldbraun backen, 3 verquirlte Eier und einen Esslöffel Creme unterheben und ständig rühren. Mässig würzen. Wenn die Eier cremig sind, in einem Teller anrichten und mit feingehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.


• Gefüllt. Unser Rezept für köstliche, gefüllte Champignons?: lassen Sie einige Champignons gedeihen bis sie mindestens 5 cm Durchmesser haben. Die Mengenangaben gelten für 500 gr Champignons. Die Stiele aus den Champignons drehen und mit 100 Schinken, 75 gr Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen feinhacken. Mit Petersilie, Kerbel, Schnittlauch und Salbei verfeinern. Zwei kleine Schnitten altem Brot mit 1 dl Creme vermischen. Das Ganze auf mässiges Feuer in einem eingeölten Topf aufwärmen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und gut vermischen. Die Champignonköpfe mit Olivenöl bestreichen und sie umgekehrt in eine Gratinform legen. Mit dem Gemisch füllen und ein walnussgrosses Stück Butter darauflegen. Im auf max. 180° vorgeheizten Ofen während etwa zwanzig Minuten backen lassen. Am Ende der Backzeit mit Mozzarella oder Gruyère bestreuen.